香草精烘焙

香草荚,植物,香草荚--梵尼兰(Vanilla planifolia) 一直被泛称为“香草”,其实它是属于3年生的爬蔓类兰花科植物,具有回旋性的圆柱形茎蔓,在每个茎节上会有气生根。叶片肥厚多肉为圆针形。又叫香草枝。花有芳香为黄绿色,而梵尼兰开花授粉后的豆荚才是重要的应用部位。非常名贵的香料,有广泛的应用,香草荚中含有250种以上芳香成份及17种人体必需的氨基酸,具有极强的补肾、开胃、除胀、健脾等医学效果,是一种天然滋补养颜良药。有“香料皇后”的美誉。以目前发达的生化科技虽然能合成出类似的香草醛但却无法将它美妙的香气与味道完全复制出来。在各式饮品、西点中它让味道更为甜美,甚至变成各食品厂家的独家秘方之一。而广为世人所知的是香草的冰泣淋、可乐、巧克力、咖啡。

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